头发是人体的外围组织，其主要成分是角质蛋白。

当人体通过节食、不吃主食等方式进行减重，从食物中获取的能量、蛋白质就会出现不足。并且摄入的营养物质，首先要保护重要器官的功能，比如心脏、大脑、肾脏等，输送到头发的蛋白质就没有了。毛囊得不到足够的蛋白质，就会萎缩，从而出现大把掉头发的现象。

蛋白质摄入不足还表现为皮肤发黄、没有弹性;指甲发脆、容易断;精力不足等。

如何保证蛋白质摄入充分?

足量主食(建议男性每天摄入300克，女性每天摄入250克)、300-500克奶及奶制品、1个鸡蛋、150克瘦肉或脂肪含量低的鱼虾类、25克大豆、500克蔬菜、250克水果。

蛋白质来源优先以食物为主，对于一些特殊人群，比如老年人、肝脏疾病患者、肾脏疾病患者、素食者，如果想要通过蛋白粉来补充蛋白质，要在专业医生指导下服用，不要自行补充。

除了饮食以外，还要保证充足睡眠。睡觉时，身体也在进行修复，此时蛋白质起到非常重要的作用，如果夜间休息不好，蛋白质利用率就会受损，从而出现明明吃得很好，但仍旧缺乏蛋白质的症状。

不仅是蛋白质，脱发、白发突然增多，还可能与缺乏以下3种营养有关。

微量元素铜、铁：合成头发根部黑色素细胞的重要原料，平时可多吃黑木耳、动物肝脏、红肉、芝麻、坚果等食物。

碘元素：促进毛发生长，平时可以多吃紫菜、海带等。

维生素B族：重要的代谢物质，全谷物、绿叶菜、奶制品及动物肝脏中含量较高。