在外就餐，很多小伙伴都会秉承“热水烫餐具”的餐前仪式，认为可以消毒杀菌。这样真的能消毒杀菌吗?

烫餐具有点用但不大

大肠菌群被用作判断食品是否被粪便污染的重要指标。如果想要消灭大肠杆菌，需要满足温度在75℃以上，时间达1分钟，才可将其杀死。

沙门氏菌感染后轻则腹痛、腹泻、呕吐，严重会导致死亡。100℃下加热会立即死亡，当温度在70℃时，需持续加热5分钟，如果仅有60℃时，则需要15分钟才会消灭。

餐厅提供的水未必是开水，可能都不到60℃，这就不能起到消毒杀菌的作用。

自家餐具如何保证卫生

我们不能只担心外面餐厅的餐具卫生情况，自家的餐具卫生也得注意。

餐具定期消毒：定期将饭碗、碟子、勺子等消毒杀菌，比如煮沸消毒、蒸汽消毒、消毒柜消毒都可以。采用蒸汽、煮沸消毒的，应在蒸汽或沸水中保持10分钟以上。

筷子定期更换：筷子要定期消毒，竹木筷子可定期用沸水煮20分钟或每隔半年更换。

碗口朝下放置：刷碗后里面难免会有残余的洗碗水，最好碗口朝下倒扣着放。

砧板悬挂晾干：在清洁率上，用50℃热水清洗砧板的效果最佳;湿擦和洗洁精两种清洁方式次之。

不要用洗碗布擦餐具：洗碗布使用后一定要洗净晾干，定期用沸水煮10分钟以上，经常更换新抹布。